海南省作为我国唯一的热带海洋气候的省份，自然资源十分丰富，再加上浓厚的民族风情，使得海南的美食也在国内外占有很大的地位，今天给大家带来第三十一期的《舌尖上的中国》之海南特色美食。
1：文昌鸡
文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。文昌鸡之所以出名很大的一个原因就是鸡，鸡放养8～9个月后再以避光处笼养，喂之榕树种子、椰肉、花生饼、藩茨和热米饭，这样长大的鸡肉紧致鲜嫩，海南人吃文昌鸡保留了海南菜原汁原味传统，多为白切作法，虽然比较简单，却能体现文昌鸡皮薄、肉嫩、骨软、鲜美、肥而不腻的特点。
2：嘉积鸭
嘉积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其特点是：鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。传统食法是白切，用清水煮熟以后，以酸醋、姜泥、芝麻油蘸食，味道鲜美，别具风味，民间视之为养胃、补血、生津之药食。
3：东山羊
东山羊因为产于万宁县东山岭而得名，自小以鹧鸪叶、灵芝草、椰肉、菠萝和甘泉为食，肉质香脆鲜嫩，无膻味，东山羊有着尊贵的地位，以前曾是朝廷的贡品，东山羊因为肉质好做法也很多，红焖与清汤等都可以，这道名菜只要是你去海南一般的餐厅都是可以品尝到的。
4：和乐蟹
海南省由于四面环海，所以海产资源丰富，和乐蟹因产自万宁市和乐镇而得名。和乐镇紧邻小海，所产的蟹甲壳坚硬、肉肥鲜嫩、膏脂丰满。夏天是蟹汛期，最大的可达两三斤。和乐蟹的吃法很多，但是清蒸还是最常见的做法，和乐蟹营养丰富，还有补髓滋阴、活血愈核之功效。
5：临高乳猪
临高乳猪是全国特有珍稀物种，体小匀称，皮薄肉瘦，经烤制后色泽金黄，皮焦里嫩，海南的临高的乳猪久负盛名，在港澳台地区很受欢迎，所以也是海南出口的主要产品。
6：海南粉
海南最受欢迎的街头小吃。海南粉其白如雪，其细如丝，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。海南粉通常指的是“腌粉”，多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味。
7：素斋
南山是全国著名的长寿区，“寿比南山”是千古流传的吉祥名句。重返自然、返朴归真，渴望健康长寿，是人们的追求，而清淡、味美、特色鲜明的南山素斋正好满足了人们这方面的需要。
8：陵水酸粉
陵水酸粉巧妙的运用了酸醋、辣椒、香油和海南特有的生桔子汁配调而成，香、酸、辣三味具全，恰到好处刺激你的味蕾，十分开胃。陵水酸粉其粉极细而长，制作方法很讲究，米粉需要经过磨粉、挤压、过锅、冷却等几道工序。吃时将米粉、沙虫、牛肉干片、鱼饼、蛋丝、鱿鱼、虾米、芝麻、熟花生油和香菜一并置入碗内，色香味俱全的满满一碗无法不令你食指大动。
海南各地美食：抱罗粉、鸡屎藤、长坡米烂、琼南伊府面、海南煎棕、椰子饭、海南燕粿、海南蟹粥、椰青清补凉、胡椒猪杂汤、黄流老母鸭、石山雍羊、温泉鹅、万泉鲤等。